Jajek tujak merupakan makanan ringan atau
berjenis kerupuk yang hanya di jual di sekitaran daerah Lombok , seperti di
Lombok tengah, Lombok barat,Lombok
timur, Lombok utara dan mataram . jajek tujak biasanya di jual oleh ibu-ibu rumah tangga yang berasal dari desa
sigerongan , dan sekaligus tempat produksinya hanya di desa sigerongan.
Cara
pembuatanya pun masih sangat teradisional dan tidak menggunakan mesin penggerak
yang canggih hanya dengan modal ketekunan dan modal keringat. Pembuatannya pun
sangat rumit biasanya para pembuat jaje tujak sudah bangun pagi dari subuh
untuk melakukan proses pembuatanya ,mulai dari pembuatan adonan dan menujaknya atu kata lainya menumbuknya
selama kurang lebih 4 jam , setelah di tumbuk jaje tujak pun di potong
tipis-tipis agar jaje tujak berupa seperti keupuk agar rasanya terasa gurih dan
enak. salah potong sedikit saja jajek
tujak rusak dan di buang. Setelah
melakukan pemotongan jajek tujak dikeringkan di
halaman sekitar rumah, kalau tidak ada pancaran sinar matahari ,jajek
tujakpun libur di produksi. Setelah jajek tujak kering langsung di goreng.
jaje tujak memiliki banyak macam jenis dan rasa yaitu;
1
Jajek tujak ambon
Jajek tujak ambon memiliki rasa yang sangat
unik dan khas dan gurih tidak kalah
dengan makanan-makanan yang di jual di supermarket terdekat. Jajek tujak ambon
terbuat dari ubi dan kalo bumbunya
rahasia pokonya tidak ada bahan pengawet
dan tidak mengandung msg pasti akan sehat menkonsumsi jajek tujak “ungkap”
salah satu pembuat jajek tujak.
2 jajek
tujak reket dan dan jajek tujak dandit
Jaje
tujak reket terbuat dari beras , ketan putih, kelapa dan ketan hitam. kita tau
ketan dan beras mengandung kabrohidrat yang tinggi sehingga kalo mengkonsumsi
jaje tujak bisa mengganti lapar . jaje tujak ini juga cocok di jadikan cemilan atau hidangan untuk sukuran.
3 Renggi
Renggi
salah satu makanan yang sangat enak apalagi di tambah secangkir kopi akan
terasa nikmat harganya pun tidak merogoh kocek harganya Cuma 2000 dapat 10
biji. Renggi terbuat dari gula merah dan ubi jalar .
produksi
jajek tujak di sigrongan sudah mencapai sekitar 70 puluh tahun salah satu
pembuat jajek tujak yaitu papu seni mengatakan saya membuat jajek tujak udah selama 40
tahun saya mengatikan orang tua saya, soalnya pembuatanya turun temurun.
Ia
juga menambahkan “saya” pingin sekali jaje tujak ini bisa terkenal sampai ke
luar daerah baik di nasional maupun internasional dan, harapan saya agar
pemerintah juga bisa perhatian pada produksi jaje tujak agar jajek tujak bisa
di produksinya di kembangkan "ujarnya"